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Fajitas au tofu à la plaque

Fajitas au tofu à la plaque

Name: Fajitas au tofu à la plaque
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 3,75 ml (3/4 c. à thé) de cannelle moulue; 1 piment ancho, épépiné ou 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements chili; 15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin; 2 feuilles de laurier séchées; 2 clous de girofle; 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola; 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable; 1 gousse d’ail hachée; 350 g ou 1/2 chou-fleur coupé en petits fleurons; 1 bloc de tofu extra ferme égoutté et émietté de la même grosseur que le chou–fleur; 250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse de soya (de type Belsoy); 4 oignons verts coupés en tronçons, la partie verte; 125 ml (½ tasse) de coriandre, la tige et les feuilles; Le jus et le zeste d’une lime; Sel; Le jus et le zeste d’une lime; 2 oignons verts émincés, la partie blanche; 125 ml (½ tasse) de feuilles de coriandre hachée grossièrement; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola; Le jus d’une ½ lime; Sel et poivre; 12 tortillas de blé (grandeur fajitas); Quartiers de lime

ParMoi j'mange

Préparation30 min
Cuisson25 min

On réveille nos papilles avec des fajitas au tofu préparés sur la plaque. Le tofu mélangé aux épices et la garniture de salade de chou croquante feront assurément des heureux autour de la table.

Ingrédients

4 portions

Tofu à la plaque

3,75 ml (3/4 c. à thé) de cannelle moulue
1 piment ancho, épépiné ou 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements chili
15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin
2 feuilles de laurier séchées
2 clous de girofle
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
1 gousse d’ail hachée
350 g ou 1/2 chou-fleur coupé en petits fleurons
1 bloc de tofu extra ferme égoutté et émietté de la même grosseur que le chou–fleur

Sauce verte

250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse de soya (de type Belsoy)
4 oignons verts coupés en tronçons, la partie verte
125 ml (½ tasse) de coriandre, la tige et les feuilles
Le jus et le zeste d’une lime
Sel

Salade de chou

Le jus et le zeste d’une lime
2 oignons verts émincés, la partie blanche
125 ml (½ tasse) de feuilles de coriandre hachée grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
Le jus d’une ½ lime
Sel et poivre

Garniture

12 tortillas de blé (grandeur fajitas)
Quartiers de lime

Préparation

La plaque

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade de chou.
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) à convection. Tapisser une plaque de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
Dans un mortier, moudre le piment, le cumin, les feuilles de laurier et les clous de girofle.
Transvider le mélange d’épices dans un grand bol, ajouter la cannelle et verser l’huile, la levure alimentaire, le sirop et l’ail. Saler généreusement et bien mélanger.
Ajouter le chou-fleur et le tofu en les enrobant de la marinade. Répartir le tout sur la plaque. Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le tofu et le chou-fleur soient bien dorés.
Entre-temps, dans un récipient haut et étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients de la sauce verte jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Sur les tortillas chauds, répartir le mélange de tofu, ajouter la sauce et garnir de la salade de chou. Servir avec des quartiers de lime.