Pot crémeux à la citrouille et au chocolat blanc

Ingrédients

• 150 g de tofu soyeux
• 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille

• ¼ tasse (60 ml) de noix de cajou crues (préalablement trempées 8 heures dans ½ tasse d’eau fraîche et égouttées)

• ½ c. à thé (2,5 ml) de zeste d’orange
• ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de curcuma moulu
• ⅛ c. à thé (0,75 ml) de muscade moulue
• 1 pincée de sel de mer
• 2 c. à thé (10 ml) d’huile de noix de coco vierge crue
• 100 g de chocolat blanc

Garniture

• Crème fouettée, au goût

Étapes principales

1. Au mélangeur, mixer le tofu, la purée de citrouille, les noix de cajou, le zeste d’orange, la cannelle, le curcuma, la muscade, le sel et jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.
2. Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux l’huile et le chocolat. Mélanger régulièrement. Attention de ne pas brûler la préparation. Retirer du feu.
3. Verser la préparation chocolatée dans le mélangeur, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse.
4. Répartir dans 4 petits pots et recouvrir chacun d’eux de pellicule réutilisable. Réfrigérer environ 3 heures avant de déguster.
5. Sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de servir. Au moment de déguster, garnir d’un peu de crème fouettée, si désiré.